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西餐厅选用哪些厨房设备


西餐厅后厨一般用哪些厨房设备
 
 
西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,更多的讲究烹制用料和调味,同时对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。 
 
 
 
转烤炉——西餐厅中并不是所有的食品都是炸而成,良多食品也会使用到滚动的烤炉,这样可以快的通过360度全方位的滚动。主要材料为优质不锈钢,符合食物卫生要求,外观造型美观大方,使用利便省力。 
 
 
 
扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食品,需要具有操纵简朴、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的知足客户在短时间内实现肉食物的烤、煎、炸方式烹饪。 
 
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蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。 
 
 
 
多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从形状上大有区别,由于西餐的主要因为小点食物的制作,而中餐的蒸柜主要是因为蒸菜等食品。热源在顶端,一般合用于原料的上色和表面加热。 
 
 
 
保鲜柜——无论任何种类餐厅食品的新鲜都不肯能缺少,只有新鲜的食品才保证食品的卫生。翻腾动作也有电动控制的,使整个操纵过程安全且省力。 
 
 
 
多士炉是一种小型电热烤面包片加热。 
 
西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称,基于地域差异,历史文化背景和风土着土偶情的不同,西餐厨房用于制作食品的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。 
 
 
 
焗炉——面火焗炉,是一种立式的扒炉,中间炉膛内有铁架,一般可升降。 
 
 
 
炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,由于西餐厅常有食客点相关的油炸食物,我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动,使锅体倾斜出料。 
 
 
 
多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食物的器皿,所谓脚多功能是建立在温度上,无论是多少高温低温都可以进行烤,一般的西餐厅因为面包、西点等食物的制作。 
 
 
 
速冻柜——西餐中常会泛起一些需要快速冷冻的食物,如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。西餐厨房分工明确细致,厨房设备种类繁多,而且用途专一,机械化程度水平高又完善,下面先容10种常用的西餐厨房设备。 
 
 
 
西餐厨房按功能不同主要分为:西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房,它们之间因为加工出产的菜式品种不同,其使用厨房设备也不同。家庭和酒店都可使用,操纵利便,是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等机型。
 

 

 

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